인디언감자, 돼지감자 효능

인디언감자는 처음 봤다. 돼지감자는 맛을 본 적은 있는데, 직접 캐기는 처음이었다. 집 앞 밭 옆에 죽은 잡초처럼 줄기가 말라비틀어져 있는 것을 겨우내 봤는데, 그것이 돼지감자였을 줄이야. 먹어만 봤지 이번에 캐는 것은 처음이다. 아랫집에서 키우던 인디언 감자도 모양이 신기했다.

 

일반 감자는 가지과이지만 인디언 감자는 콩과 식물이다

인디언감자의 효능, 영양성분, 섭취방법

북아메리카 원주민인 인디언들의 주요 식량인 동시에 천연 자양강장제였다. 정식 명칭은 "아피오스"라고 한다.

일반 감자보다 영양소가 많고, 높은 단백질 함량, 리놀렌산, 비타민, 미네랄, 사포닌 등이 풍부하다. 꽃도 예쁘다고 한다. 제철은 12월~3월이다. 삶아서 먹어보니 담백한 것이 일반 감자와는 식감이 달랐다. 삶은 밤과 고구마가 섞인 맛도 나고 약간 인삼 맛도 느껴졌는데, 이유는 사포닌 성분 때문이라고 한다. 

 

인디언 감자의 효능은 영양성분을 보면 알 수 있다. 비타민, 미네랄이 풍부하고, 단백질은 일반 감자에 비해 6%~16% 높다고 한다. 특히 칼슘은 수미감자보다 16배 많고, 철분은 10배 이상 많다고 한다. 그리고 중요한 사포닌 성분이 있다. 

 

구체적인 인디언감자의 효능은 

첫 번째, 자양강장이다. 기력과 피로를 없애기 위해 원주민들이 많이 먹었다고 한다.

두 번째, 혈관건강 개선이다. 사포닌 성분이 있어 혈관 건강에 도움을 준다.

세 번째. 고혈압, 콜레스테롤 개선이다. 

네 번째, 이소플라본 함유다. 각종 암과 골다공증에 효과가 있다.

다섯 번째, 풍부한 식이섬유로 장 내 환경 개선 효과가 있다.

 

이 외에도 항산화제가 풍부하고 여러 가지 도움이 된다고 기록에 있는데, 너무 과하게 먹으면 도리어 중성지방 수치를 올릴 수도 있으니 과섭취는 피하는 것이 좋다. 섭취방법은 찌거나 튀기거나 볶음 등 일반감자와 비슷하다.

인디언감자, 고구마, 감자를 찐 후 100g당 분석한 식품성분을 비교했다.

 

성분	인디언감자	감자	고구마
열량kcal	175	69	128
수분(%)	53.5	80.6	66
단백질(g)	6.1	3	1.5
지방(g)	0.5	0	0
회분(g)	1.7	1.1	1.2
탄수화물(g)	38.2	15.3	31.3
섬유소	1.7	0.2	0.6
칼슘(mg)	67	4	16
인(mg)	150	67	53

철(mg)	2	0.7	1
나트륨(mg)	31	3	2
칼륨(mg)	719	484	548
비타민A(R.E)	2.5	0	17
레티놀(ug)	0	0	0
베타카로틴(ug)	15	0	102
비타민B1(mg)	0.19	0.11	0.08
비타민B2(mg)	0.05	0.04	0.1
나이아신(mg)	2.1	0.9	0.7
비타민C(mg)	21	30	19

 

돼지감자의 효능

이번에 처음 캐 본 돼지감자이다. 보통 돼지감자는 크기가 제법 크지만 아래는 자색 돼지감자라서 크기가 작다.

특히 요즘 들어 식이섬유가 풍부한 돼지감자가 알려지면서 다이어트에 많이 이용되고 있다. 어머니께서는 돼지감자에 대한 추억이 있으시다고 하신다. 겨울이 지나고 3월이 되어야 수확할 수 있는데, 어린 마음에 배가 고파 미처 자라지 않은 돼지감자를 캐서 먹다가 외할아버지께 혼이 났다고 하신다.

 

돼지감자는 특히 이눌린 성분이 많은데, 천연 인슐린이라고 한다. 혈당조절에 도움을 주기에 당뇨환자들에게 좋다고 알려져 있다. 생으로 껍질째 섭취해도 된다. 그리고 안토시아닌, 폴리페놀 등의 항산화물질로 인해 혈관건강에 도움을 준다. 돼지감자를 잘 말려 차로도 많이 이용한다. 또한 루테인 성분은 눈 건강에도 도움을 준다.