인디언감자, 돼지감자 효능
인디언감자는 처음 봤다. 돼지감자는 맛을 본 적은 있는데, 직접 캐기는 처음이었다. 집 앞 밭 옆에 죽은 잡초처럼 줄기가 말라비틀어져 있는 것을 겨우내 봤는데, 그것이 돼지감자였을 줄이야. 먹어만 봤지 이번에 캐는 것은 처음이다. 아랫집에서 키우던 인디언 감자도 모양이 신기했다. 인디언감자의 효능, 영양성분, 섭취방법 북아메리카 원주민인 인디언들의 주요 식량인 동시에 천연 자양강장제였다. 정식 명칭은 "아피오스"라고 한다. 일반 감자보다 영양소가 많고, 높은 단백질 함량, 리놀렌산, 비타민, 미네랄, 사포닌 등이 풍부하다. 꽃도 예쁘다고 한다. 제철은 12월~3월이다. 삶아서 먹어보니 담백한 것이 일반 감자와는 식감이 달랐다. 삶은 밤과 고구마가 섞인 맛도 나고 약간 인삼 맛도 느껴졌는데, 이유는 사포닌..
2022. 4. 2.
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